Antipasti Gewürzmischung

Antipasti oder Antipasto (Singular) lässt sich mit „vor den Mahlzeiten“ übersetzen und ist die italienische Bezeichnung für Vorspeise. In Italien haben Antipasti eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Zu Feierlichkeiten und festlichen Anlässen wird den Gästen zu Beginn eines Menüs oder Festmahls eine Reihe kleiner, kalter und warmer Appetithappen serviert. Auch wenn Antipasti eigentlich eine Vorspeise sind, die Möglichkeiten sind vielfältig und können auch schon mal den Hauptgang bilden. Einige Antipasti können durch die Art der Zubereitung und Konservierung (Salz, Essig, Öl) auch länger haltbar gemacht werden. So wurden und werden Teile der Feldfrüchte des Sommers auf diese Weise traditionell für den Winter konserviert.